Pão de ló de ameixa
Ingredientes:
05 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
2.1/2 de farinha de trigo
01 xícara de chá de fécula de batata
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de calda da ameixa com 3 gotas de essencia (pode ser de ameixa ou de rum).Essa calda costumo fazer assim...deixo as ameixas ficarem de molho em agua e depois as fervo por 5 mim e deixo esfriar por completo retiro as ameixas e uso essa agua tanto para fazer a massa e para regar o pão de ló .Mais abaixo explico as proporções .
Modo de Preparo.
Bata os ovos inteiros com açúcar até clarear(eu bato na batedeira velocidade alta por 10 min.), misture a farinha, a fécula de batata co m o fermento e alterne na massa com a calda da ameixa.
Recheio
Creme Neutro:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
2 claras em neve
modo de preparar:
Do litro de leite, separe 1 copo (frio) e aqueça o restante.
misture o leite coondensado. com o copo de leite frio, misture a maisena e as gemas. junte no leite quente.
ainda quente adicione as claras em neve.Cubra com plastico filme, aperte para ficar bem grudado no creme...isso faz com que o creme não crie aquela nata grossa na superficie.Reserve.
Recheio de ameixa
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 50 minutos apos ela pegar pressao(Obs. apos cozer o leite moça deixe esfriar completamente antes de abrir,pois se abrir quente ela pode causar queimaduras graves no rosto).
200 ml de creme de leite gelado
250 g de ameixa sem caroço picadas pegue as ameixas compradas sem calda e deixe de molho por 30 min com 600 ml de agua leve ao fogo para ferver por 5 min e deixe esfriar.Use essa calda acrescido com 100 ml de rum para regar a massa de bolo.
1 xícara (chá) de creme neutro ja frio.
1 colher de café de essencia de rum ou ameixa...de acordo com sua preferencia.
Modo de fazer:
Bata na batedeira o doce de leite com o creme de leite gelado por 5 min.Acrescente 1 xicara do creme neutro e as ameixas trituradas.Leve esse recheio para gelar por 3 hs e empregue.
Cobertura
Calda de ameixa reservada da fervura das ameixas.
60 gr de ameixa pre
1 xícara(s) (chá) de água
3 envelope(s) de adoçante em pó ( eu usei 2 colheres de açucar comum).
1 colher(es) (chá) de amido de milho
Coloque as ameixas de molho na água por 30 minutos. Troque a água e leve ao fogo. Cozinhe por 15 minutos. Tire os caroços das ameixas, Complete com 1 xícara (chá) de água, E bata no liqüidificador. Acrescente o adoçante e o amido de milho e leve ao fogo para cozinhar por 2 minutos. Sirva depois de fria.
1 l de chantilly pronto e gelado.
calda de ameixa.
Cubra o bolo com o chantilly e regue com a calda de ameixa. Enfeite o bolo com ameixas.
Dica.
Eu costumo fazer esse bolo um dia antes e deixo ele montado dentro da forma na geladeira coberto com papel aluminio,assim ele pega bem o gosto.So meia hora antes de servir é que coloco a cobertura.Bom qualquer dúvida me perguntem,vou adorar responder!
